Les micro-pousses sont le stade de plantule des légumes, des herbes et des céréales, récoltées 7 à 21 jours après la germination lorsque les premières vraies feuilles apparaissent. Elles sont cultivées dans des plateaux peu profonds sur du terreau, de la fibre de coco ou des tapis de culture, et sont appréciées pour leur saveur intense, leur nutrition concentrée et leur rotation rapide par rapport aux cultures de taille normale.
Faits clés
- Harvested at the cotyledon or first true-leaf stage — typically 7–21 days from seed
- Nutrient density is 4–40× higher than the mature vegetable for many varieties
- Popular varieties: sunflower, pea shoots, radish, broccoli, basil, amaranth
- Can be grown without soil on coco coir, jute mats, or hemp growing pads
- Require minimal equipment: trays, a growing medium, and a light source
- Cut just above the growing medium at harvest — roots are discarded