La montaison est la transition prématurée d'une plante potagÚre de la croissance végétative à la floraison et à la production de graines, déclenchée par des stress environnementaux tels que des températures élevées, une longue durée du jour ou la sécheresse. Dans les cultures de légumes-feuilles comme la laitue, les épinards et les herbes aromatiques, la montaison rend les feuilles amÚres et coriaces, ce qui rend la récolte désagréable au goût.
Faits clés
- Triggered by high temperatures (above 24°C / 75°F for lettuce), long days, or water stress
- Plant shifts energy from leaf production to flowering and seed set
- Leaves become bitter, tough, and unsuitable for fresh eating
- Bolted plants develop a central flower stalk (called a scape in some crops)
- Prevention: maintain cool temperatures, use short-day or heat-tolerant varieties
- Indoor growing advantage: controlled photoperiod and temperature prevents bolting year-round