抽苔とは、野菜が栄養成長から開花・種子生産へと時期尚早に移行することで、高温、長日、干ばつなどの環境ストレスによって引き起こされます。レタス、ホウレンソウ、ハーブなどの葉物野菜では、抽苔によって葉が苦く硬くなり、収穫物が食用に適さなくなります。
主なポイント
- Triggered by high temperatures (above 24°C / 75°F for lettuce), long days, or water stress
- Plant shifts energy from leaf production to flowering and seed set
- Leaves become bitter, tough, and unsuitable for fresh eating
- Bolted plants develop a central flower stalk (called a scape in some crops)
- Prevention: maintain cool temperatures, use short-day or heat-tolerant varieties
- Indoor growing advantage: controlled photoperiod and temperature prevents bolting year-round