बोल्टिंग एक सब्जी के पौधे का वानस्पतिक विकास से फूल और बीज उत्पादन में समय से पहले संक्रमण है, जो उच्च तापमान, लंबे दिन या सूखे जैसे पर्यावरणीय तनावों से शुरू होता है। सलाद, पालक और जड़ी-बूटियों जैसी पत्तेदार फसलों में, बोल्टिंग पत्तियों को कड़वा और सख्त बना देता है, जिससे फसल बेस्वाद हो जाती है।
मुख्य तथ्य
- Triggered by high temperatures (above 24°C / 75°F for lettuce), long days, or water stress
- Plant shifts energy from leaf production to flowering and seed set
- Leaves become bitter, tough, and unsuitable for fresh eating
- Bolted plants develop a central flower stalk (called a scape in some crops)
- Prevention: maintain cool temperatures, use short-day or heat-tolerant varieties
- Indoor growing advantage: controlled photoperiod and temperature prevents bolting year-round