बोल्टिंग एक सब्जी के पौधे का वानस्पतिक विकास से फूल और बीज उत्पादन में समय से पहले संक्रमण है, जो उच्च तापमान, लंबे दिन या सूखे जैसे पर्यावरणीय तनावों से शुरू होता है। सलाद, पालक और जड़ी-बूटियों जैसी पत्तेदार फसलों में, बोल्टिंग पत्तियों को कड़वा और सख्त बना देता है, जिससे फसल बेस्वाद हो जाती है।
मुख्य तथ्य
- उच्च तापमान (लेट्यूस के लिए 24°C / 75°F से ऊपर), लंबे दिन या पानी की कमी से ट्रिगर होता है
- पौधा पत्ती उत्पादन से ऊर्जा फूलों और बीज उत्पादन में स्थानांतरित करता है
- पत्तियां कड़वी, सख्त और ताज़ा खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाती हैं
- बोल्टेड पौधों में एक केंद्रीय फूल का डंठल विकसित होता है (जिसे कुछ फसलों में स्कोप कहा जाता है)
- रोकथाम: ठंडा तापमान बनाए रखें, छोटे दिन या गर्मी सहने वाली किस्मों का उपयोग करें
- इनडोर बढ़ने का लाभ: नियंत्रित फोटोपीरियड और तापमान पूरे वर्ष बोल्टिंग को रोकता है