Microgreens sind das Keimlingsstadium von Gemüse, Kräutern und Getreide, das 7–21 Tage nach der Keimung geerntet wird, wenn die ersten echten Blätter erscheinen. Sie werden in dünnen Schalen auf Erde, Kokosfasern oder Anbaumatten angebaut und werden wegen ihres intensiven Geschmacks, ihrer konzentrierten Nährstoffe und ihres schnellen Umschlags im Vergleich zu ausgewachsenen Pflanzen geschätzt.
Wichtige Fakten
- Harvested at the cotyledon or first true-leaf stage — typically 7–21 days from seed
- Nutrient density is 4–40× higher than the mature vegetable for many varieties
- Popular varieties: sunflower, pea shoots, radish, broccoli, basil, amaranth
- Can be grown without soil on coco coir, jute mats, or hemp growing pads
- Require minimal equipment: trays, a growing medium, and a light source
- Cut just above the growing medium at harvest — roots are discarded