Microgreens zijn het zaailingstadium van groenten, kruiden en granen, geoogst 7-21 dagen na ontkieming wanneer de eerste echte bladeren verschijnen. Ze worden gekweekt in dunne bakken op aarde, kokosvezel of groeimatten, en worden gewaardeerd om hun intense smaak, geconcentreerde voeding en snelle omlooptijd in vergelijking met volgroeide gewassen.
Belangrijkste feiten
- Harvested at the cotyledon or first true-leaf stage — typically 7–21 days from seed
- Nutrient density is 4–40× higher than the mature vegetable for many varieties
- Popular varieties: sunflower, pea shoots, radish, broccoli, basil, amaranth
- Can be grown without soil on coco coir, jute mats, or hemp growing pads
- Require minimal equipment: trays, a growing medium, and a light source
- Cut just above the growing medium at harvest — roots are discarded