マイクログリーンとは、野菜、ハーブ、穀物の実生段階のことで、発芽後7〜21日後に最初の本葉が現れたときに収穫されます。土、ココヤシ繊維、または栽培マットの上の薄いトレイで栽培され、完全なサイズの作物と比較して、その強烈な風味、濃縮された栄養、および迅速なターンアラウンドが評価されています。
主なポイント
- Harvested at the cotyledon or first true-leaf stage — typically 7–21 days from seed
- Nutrient density is 4–40× higher than the mature vegetable for many varieties
- Popular varieties: sunflower, pea shoots, radish, broccoli, basil, amaranth
- Can be grown without soil on coco coir, jute mats, or hemp growing pads
- Require minimal equipment: trays, a growing medium, and a light source
- Cut just above the growing medium at harvest — roots are discarded