抽薹是蔬菜植物从营养生长过早地转变为开花和种子生产的过程，由高温、长日照或干旱等环境胁迫引发。在生菜、菠菜和香草等叶类作物中，抽薹会使叶子变苦变硬，导致收获物变得难吃。
关键事实
- 由高温（生菜高于 24°C / 75°F）、长日照或水分胁迫引发
- 植物将能量从叶片生产转移到开花和种子形成
- 叶子变得苦涩、坚韧，不适合鲜食
- 抽薹的植物会形成一个中心花梗（在某些作物中称为花葶）
- 预防：保持凉爽的温度，使用短日照或耐热品种
- 室内种植的优势：可控的光周期和温度可防止全年抽薹
抽薹是蔬菜植物从营养生长过早地转变为开花和种子生产的过程，由高温、长日照或干旱等环境胁迫引发。在生菜、菠菜和香草等叶类作物中，抽薹会使叶子变苦变硬，导致收获物变得难吃。