मातीशिवाय पिकवलेल्या स्ट्रॉबेरी मातीत पिकवलेल्या रोपांपेक्षा गोड आणि स्वच्छ असतात कारण पाण्याचा निचरा आणि मुळांचे आरोग्य अचूकपणे नियंत्रित केले जाते. थंड केलेल्या धावणाऱ्या रोपांचा (cold-chilled runners) वापर करून आणि EC १.०-१.४ ठेवून, पोटॅशियम-आधारित फळ देणारे सूत्र वापरून, लागवडीनंतर ६०-९० दिवसांत पहिले पिकलेले फळ मिळवा आणि ६-८ महिने सतत काढणी करा.
माती नसलेल्या प्रणालींमध्ये स्ट्रॉबेरी अधिक चांगली वाढ का दाखवतात?
स्ट्रॉबेरी (Fragaria × ananassa) मातीशिवाय लागवडीसाठी अद्वितीयपणे योग्य आहेत आणि याच कारणामुळे उत्तर युरोपमध्ये व्यावसायिक ग्रीनहाऊस स्ट्रॉबेरी उत्पादनाने मोठ्या प्रमाणात शेतातल्या उत्पादनाची जागा घेतली आहे. या वनस्पतीचे नैसर्गिक जीवशास्त्र (natural biology) जलकृषी (hydroponic) पद्धतींसाठी जवळजवळ आदर्श आहे.
जमिनीमध्ये, स्ट्रॉबेरीच्या मुळांना सतत रोग होण्याची शक्यता असते - विशेषत: Phytophthora मुळ कुजणे आणि Verticillium विल्ट - कारण त्यांना एकाच वेळी ओलावा आणि चांगला निचरा आवश्यक असतो, जे शेतातील जमिनीत राखणे कठीण असते. मातीशिवाय प्रणाली हे संतुलन अचूकपणे देतात: मुळे सतत पोषक तत्वांच्या द्रावणात ओलावा टिकवून ठेवतात, NFT चॅनेलमध्ये किंवा चांगल्या निचरा होणाऱ्या कोको कॉयरमध्ये उत्कृष्ट ऑक्सिजन मिळतो.
दुसरा फायदा म्हणजे चव (flavour) नियंत्रित करणे. स्ट्रॉबेरीची गोडी (ब्रिक्समध्ये मोजली जाते) फळांच्या विकासादरम्यान पोटॅशियमच्या पातळीशी आणि काढणीच्या ७-१० दिवस आधी सौम्य पाण्याच्या ताणाशी थेट संबंधित आहे. माती नसलेल्या प्रणालीमध्ये, तुम्ही या दोन्ही परिस्थिती अचूकपणे तयार करू शकता.
तिसरा फायदा म्हणजे स्वच्छता. मातीत पिकवलेल्या स्ट्रॉबेरीला जमिनीतील कीटक आणि शेतात वाढणाऱ्या बुरशीजन्य रोगांपासून वाचवण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात कीटकनाशकांची फवारणी करावी लागते. नियंत्रित वातावरणातील मातीशिवायचे उत्पादन हा भार मोठ्या प्रमाणात कमी करते.
माती नसलेल्या प्रणालीसाठी स्ट्रॉबेरीची लागवड कशी करावी?
मातीशिवाय स्ट्रॉबेरी उत्पादनात हा सर्वात महत्त्वाचा निर्णय आहे: बियाण्यांऐवजी धावणाऱ्या रोपांचा (runners) वापर करा.
धावणारे रोप (Stolons) म्हणजे खोडांचा भाग, जी मूळ वनस्पती क्षैतिज दिशेने पाठवते, जी नोड्सवर रुजतात आणि नवीन वनस्पती बनतात. हे जनुकीयदृष्ट्या मूळ वनस्पतीसारखेच (clones) असतात आणि जातीनुसार फळ देतात. विशेष रोपवाटिकेमधून (specialist nursery) उघड्या मुळांचे धावणारे रोप (bare-root runners) किंवा थंड केलेले प्लग रोपे (cold-chilled plug plants) खरेदी करण्याची जोरदार शिफारस केली जाते.
थंड धावणाऱ्या रोपांना थंडी देणे: व्यावसायिक उत्पादनामध्ये, लागवड करण्यापूर्वी उघड्या मुळांच्या धावणाऱ्या रोपांना १-२°C तापमानावर ३-६ आठवडे थंड केले जाते. यामुळे सुप्त अवस्था (dormancy) खंडित होते, लागवड केल्यावर जोरदार वाढ होते आणि पहिल्या फुलासाठी लागणारा वेळ कमी होतो. जर तुम्हाला उन्हाळ्यात ताजे धावणारे रोप मिळाले, तर हिवाळ्याच्या शेवटी लागवड करण्यापूर्वी त्यांना ४ आठवडे रेफ्रिजरेटरमध्ये (फ्रीजरमध्ये नाही) थंड केल्याने उत्पादनात लक्षणीय वाढ होते.
बियाणे का नाही? स्ट्रॉबेरीच्या बिया genetically variable असतात - बियांपासून वाढलेली रोपे पालकांच्या चवीनुसार, आकारानुसार किंवा उत्पादनानुसार नसतात. बियांपासून वाढलेल्या स्ट्रॉबेरीला पहिले फळ येण्यासाठी १२-१८ महिने लागतात. व्यावसायिक आणि गंभीर घरगुती उत्पादनामध्ये धावणाऱ्या रोपांना (runners) प्राधान्य दिले जाते.
माती नसलेल्या माध्यमात लागवड: धावणाऱ्या रोपांना ५-१० सेंमी जाळीच्या भांड्यात (net pots) कोको कॉयरमध्ये भरून किंवा थेट NFT चॅनेलमध्ये लावा. मुकुट (crown) (जिथे मुळे खोडाला भेटतात तो बिंदू) माध्यमाच्या पृष्ठभागावर असणे आवश्यक आहे - तो गाडला जाऊ नये किंवा जास्त उंच ठेवू नये. गाडलेला मुकुट सडतो; उंच ठेवलेला मुकुट सुकतो.
तुम्ही स्ट्रॉबेरीच्या रोपांना vegetetive establishment मधून कसे वाढवाल?
लागवडीनंतरचे पहिले ३-४ आठवडे महत्त्वाचे असतात - रोप मुळे स्थिर करत असते आणि पानांचे आच्छादन (leaf canopy) तयार करत असते, जे फळधारणेस मदत करेल.
टप्प्यानुसार पोषक तत्वांचे मापदंड:
| टप्पा | EC (mS/cm) | मुख्य पोषक तत्वे | कालावधी |
|---|---|---|---|
| स्थापना (लागवडीनंतर) | ०.६–१.० | नायट्रोजन- संतुलित, मुळांसाठी फॉस्फरस | आठवडा १-३ |
| वाढ (पूर्ण पान विस्तार) | १.०–१.२ | संतुलित NPK, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम | आठवडा ३-६ |
| फुलांच्या आधी | १.२–१.४ | नायट्रोजन कमी करा, फॉस्फरस वाढवा | आठवडा ६-८ |
| फळधारणा (सतत) | १.२–१.६ | उच्च पोटॅशियम, कॅल्शियम टिकवून ठेवा | आठवडा ८ पासून पुढे |
pH: संपूर्ण वाढीच्या काळात ५.५–६.० ठेवा. स्ट्रॉबेरीला किंचित आम्लयुक्त (acidic) पोषक वातावरण आवडते आणि बहुतेक पिकांपेक्षा ते उच्च pH ला अधिक संवेदनशील असतात - pH ६.५ च्या वर, २ आठवड्यांत लोह आणि मॅंगनीजची कमतरता दिसून येते.
तापमान: दिवसा १५–२२°C, रात्री ८–१२°C ठेवा. रात्रीचे थंड तापमान फुलं येण्यासाठी आणि फळांच्या गुणवत्तेसाठी महत्त्वाचे आहे. रात्रीचे उष्ण तापमान (१८°C च्या वर) फळांचा आकार आणि ब्रिक्स (Brix) कमी करते.
फळधारणेदरम्यान तुम्ही मातीशिवाय स्ट्रॉबेरीची काळजी कशी घ्याल?
धावणारे रोप काढणे: स्ट्रॉबेरीची रोपे त्यांच्या vegetetive phase मध्ये सतत धावणारे रोप तयार करतात. फळ देणाऱ्या रोपातून सर्व धावणारे रोप काढले पाहिजेत - ते फळ उत्पादनातून प्रचंड ऊर्जा वळवतात. कात्रीने मुळाजवळून स्वच्छपणे काढा. या एका व्यवस्थापन कार्याचा उत्पादनावर सर्वाधिक परिणाम होतो.
एव्हरबेअरिंग (Everbearing) विरुद्ध जून-बेअरिंग (June-bearing) जाती:
- एव्हरबेअरिंग जाती (Albion, Seascape, Evie, Portola) वसंत ऋतु, उन्हाळा आणि शरद ऋतूमध्ये पुरेसा प्रकाश असल्यास सतत फळ देतात. मातीशिवाय प्रणालीसाठी ही एक चांगली निवड आहे कारण ते हंगामी ब्रेकशिवाय वर्षभर उत्पादन देतात.
- जून-बेअरिंग जाती (Elsanta, Sonata, Camarosa) जून/जुलैमध्ये ३-४ आठवड्यांत एकदाच मोठ्या प्रमाणात फळ देतात, त्यानंतर पुढील हंगामापर्यंत थांबतात. त्यांचा उपयोग व्यावसायिक शेतीत concentrated harvest साठी केला जातो, परंतु घरातील मातीशिवाय प्रणालीमध्ये ते कमी कार्यक्षम असतात.
कीटक निरीक्षण: नियंत्रित वातावरणातील स्ट्रॉबेरी warm आणि dry हवामानामध्ये वाढणाऱ्या दोन-ठिपक्यांच्या कोळी माइट्स (Tetranychus urticae) साठी असुरक्षित असतात. आठवड्यातून एकदा पानांच्या खालच्या बाजूची तपासणी करा. प्रतिकारात्मक (reactively) उपाय करण्याऐवजी प्रतिबंधात्मक (preventatively) उपाय म्हणून शिकारी माइट्स (Phytoseiulus persimilis) चा वापर करा. ऍफिड्स (Aphids) आणि व्हाईटफ्लाइज (whiteflies) दुय्यम समस्या आहेत.
फूल आणि फळांचा विकास: स्ट्रॉबेरीची फुले स्व-सुपीक (self-fertile) असतात, परंतु परागकण (pollen) बाहेर पडण्यासाठी कंपन (vibration) आवश्यक आहे. मऊ पेंटब्रश किंवा इलेक्ट्रिक टूथब्रशने हाताने परागण (pollination) केल्याने फळांचे उत्पादन वाढते आणि वेड्यावाकड्या आकाराची फळे कमी होतात. वेड्यावाकड्या आकाराची किंवा "catfaced" स्ट्रॉबेरी सामान्यत: अपूर्ण परागण किंवा फळांच्या विकासादरम्यान कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे होतात.
तुम्ही मातीशिवाय पिकवलेल्या स्ट्रॉबेरीची काढणी कशी कराल?
रंग विरुद्ध चव वेळ: स्ट्रॉबेरी पूर्ण रंगात पोहोचल्यानंतर वनस्पतीतील शर्करा (sugars) जमा करणे थांबवतात - तथापि, पूर्ण स्ट्रॉबेरी सुगंध संयुगे (एस्टर आणि टेर्पेन्स) चा विकास पूर्ण रंगानंतर (full colour) देखील काही दिवस चालू राहतो. उत्कृष्ट चवीसाठी दृश्य संकेत (visual signal) म्हणजे फळाला पूर्ण लाल रंग येणे आणि टोकाला किंचित मऊ होणे आणि फळ चेहऱ्याजवळ धरल्यावर वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध येणे.
काढणीची व्यावहारिक पद्धत:
- १-२ सेंमी देठ (stem) जोडून काढा; देठातून (stem) बेरी कधीही ओढू नका.
- काळजीपूर्वक हाताळा - मातीशिवाय पिकवलेल्या स्ट्रॉबेरी चांगल्या hydration मुळे शेतात पिकवलेल्यांपेक्षा किंचित मऊ असतात.
- सकाळी काढणी करा.
साठवण: सामान्य तापमानावर, पिकलेली स्ट्रॉबेरी १-२ दिवस टिकतात. २-४°C वर रेफ्रिजरेट करा आणि ४-५ दिवसांच्या आत खा. खाण्यापूर्वीच धुवा - ओलावा पृष्ठभागावरील बुरशीला (mould) वाढवतो.
मातीशिवाय पिकवलेल्या स्ट्रॉबेरीमध्ये कोणते पौष्टिक मूल्य असते?
स्ट्रॉबेरी हे कॅलरीमध्ये सर्वात पौष्टिक फळांपैकी एक आहे - विशेषत: व्हिटॅमिन सी आणि अँटिऑक्सिडेंट (antioxidant) सामग्रीसाठी.
| पोषक तत्व | प्रति १०० ग्रॅम ताजे | % दैनिक मूल्य | नोट्स |
|---|---|---|---|
| व्हिटॅमिन सी | ५९ मिग्रॅ | ६५% | कोणत्याही फळांपेक्षा जास्त; प्रति ग्रॅम संत्र्यापेक्षा जास्त |
| मॅंगनीज | ०.३९ मिग्रॅ | १७% | हाडांच्या विकासास आणि अँटिऑक्सिडेंट एन्झाईम कार्याला मदत करते |
| फोलेट (B9) | २४ µg | ६% | पेशी विभाजन आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्य |
| पोटॅशियम | १५३ मिग्रॅ | ३% | हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आधार |
| अँथोसायनिन (Anthocyanins) | प्रति १०० ग्रॅम मध्ये १५-४० मिग्रॅ | — | प्राथमिक अँटिऑक्सिडेंट; हृदय संरक्षण, दाहक-विरोधी |
| एलाजिक ऍसिड (Ellagic acid) | उपस्थित | — | अँटीप्रोलिफेरेटिव्ह संशोधनासह पॉलीफेनॉल |
मातीशिवाय एकाग्रता (concentration) फायदा: अनेक अभ्यासांमध्ये असे आढळले आहे की सब्सट्रेट प्रणालीमध्ये (कोको कॉयर, पर्लाइट) उच्च-पोटॅशियम फळ देणारे पोषक तत्वे आणि काढणीच्या आधीच्या शेवटच्या आठवड्यात सौम्य पाण्याचा ताण देऊन पिकवलेल्या स्ट्रॉबेरीमध्ये शेतात पिकवलेल्या फळांच्या तुलनेत १०-२०% जास्त ब्रिक्स (साखरेचे प्रमाण) आणि मोजण्यायोग्य अँथोसायनिनची (anthocyanin) उच्च पातळी असते. चवीतील फरक blind tasting मध्ये जाणवतो.