ഭക്ഷണയോഗ്യമായ പൂക്കൾ - നാസ്റ്റർട്ടിയംസ്, വയോളാസ്, പാൻസീസ്, ബോറേജ്, കലണ്ടുല എന്നിവയെല്ലാം EC 1.0–1.8 ലും പ്രതിദിനം 14–16 മണിക്കൂർ വെളിച്ചത്തിലും ഹൈഡ്രോപോണിക്കലായി വളർത്താം. തൈകൾ നട്ട് 4–8 ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ വിളവെടുക്കാവുന്ന പൂക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. കൃത്യമായ നുള്ളിയെടുക്കൽ, പരമാവധി പൂക്കളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിനായി വിളവെടുപ്പ് സമയം, സ്പീഷീസ് അനുസരിച്ചുള്ള വെളിച്ചം, താപനില എന്നിവ ആവശ്യമായതിനാൽ ഇവ ഇടത്തരം വിളകളാണ്.
ഹൈഡ്രോപോണിക് സിസ്റ്റത്തിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കൾ എങ്ങനെ വിതച്ച് വളർത്താം?
ഭൂരിഭാഗം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കളും വിത്ത് സ്റ്റാർട്ടിംഗ് മീഡിയത്തിൽ മുളപ്പിച്ച് തൈകൾ ആക്കിയ ശേഷം ഹൈഡ്രോപോണിക് സിസ്റ്റത്തിലേക്ക് പറിച്ചു നടുന്നതാണ് നല്ലത്. നേരിട്ട് നെറ്റ് പോട്ടുകളിൽ വിത്ത് നടുന്നത് അത്ര നല്ലതല്ല.
വിത്ത് മുളപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള രീതി: റോക്ക് wool ക്യൂബുകളിൽ (3.8 cm അല്ലെങ്കിൽ 5 cm), ചകിരിച്ചോറ് plugs കളിൽ അല്ലെങ്കിൽ perlite നിറച്ച വിത്ത് സ്റ്റാർട്ടിംഗ് ട്രേയിൽ വിത്തുകൾ നടുക. 5.8–6.2 pH ക്രമീകരിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മീഡിയം നനയ്ക്കുക. ഒരു ഹ്യுமிഡിറ്റി ഡോം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. കുറഞ്ഞ തീവ്രതയിലുള്ള വെളിച്ചത്തിന് കീഴിൽ (50–100 µmol/m²/s) അല്ലെങ്കിൽ നല്ല വെളിച്ചമുള്ള ജനൽ പടിയിൽ വയ്ക്കുക. താപനില 18–22°C ആയി നിലനിർത്തുക. ഈ സാഹചര്യങ്ങളിൽ മിക്ക ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കളുടെ ഇനങ്ങളും 7–14 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മുളയ്ക്കുന്നു.
ഇന specific ആയ germination കുറിപ്പുകൾ:
- Nasturtium (Tropaeolum majus): വലിയ വിത്തുകൾ ആയതിനാൽ നടുന്നതിന് മുൻപ് 12–24 മണിക്കൂർ ചെറുചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതിർത്താൽ നല്ലതാണ്. 7–12 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മുളയ്ക്കുന്നു. ഓരോ ക്യൂബിലും ഓരോ വിത്ത് നടുക.
- Viola / Pansy (Viola tricolor, V. × wittrockiana): വളരെ ചെറിയ വിത്തുകളാണ്; ഓരോ ക്യൂബിലും 2–3 വിത്തുകൾ നടുക, മുളച്ച ശേഷം ഒരെണ്ണം മാത്രം നിലനിർത്തുക. Germination നന്നായി നടക്കാൻ തണുത്ത താപനില (15–18°C) ആവശ്യമാണ് - 22°C-ൽ കൂടുതലുള്ള ചൂട് Germination തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. 10–14 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മുളയ്ക്കുന്നു.
- Borage (Borago officinalis): 7–10 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ എളുപ്പത്തിൽ മുളയ്ക്കുന്നു. കുതിർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വേരുകൾക്ക് അധികം disturbance ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, അതിനാൽ പറിച്ചു നടുന്നത് ശ്രദ്ധയോടെ ചെയ്യുക.
- Calendula (Calendula officinalis): ചുരുണ്ട, distinctive ആയ വിത്തുകൾ. 7–10 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മുളയ്ക്കുന്നു. വയോളകളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ താപനില വ്യത്യാസം സഹിക്കാൻ കഴിയും.
സിസ്റ്റത്തിലേക്ക് പറിച്ചു നടുന്നത്: തൈകൾക്ക് 2–3 உண்மையான ഇലകൾ വന്ന ശേഷം (സാധാരണയായി വിത്ത് നട്ട് 14–21 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം), റോക്ക് wool ക്യൂബുകൾ നെറ്റ് പോട്ടുകളിലേക്ക് മാറ്റി ഹൈഡ്രോപോണിക് സിസ്റ്റത്തിൽ വയ്ക്കുക. ആദ്യത്തെ ആഴ്ചയിൽ നേരിയ പോഷക ലായനി EC 0.8–1.0 ൽ തുടങ്ങുക, തുടർന്ന് target ECയിലേക്ക് ഉയർത്തുക.
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കൾ പൂക്കുന്നതിന് മുമ്പ് vegetative വളർച്ചയിലൂടെ എങ്ങനെ പരിപാലിക്കാം?
തൈകൾ പറിച്ചുനട്ട് ആദ്യത്തെ പൂമൊട്ട് ഉണ്ടാകുന്നതുവരെയുള്ള vegetative ഘട്ടത്തിൽ വെളിച്ചം, പോഷകങ്ങൾ, താപനില എന്നിവയുടെ ക്രമീകരണം ഒരു ചെടി എത്ര പൂക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കും എന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്നു.
പോഷക പാരാമീറ്ററുകൾ:
- EC: vegetative ഘട്ടത്തിൽ 1.0–1.4 mS/cm; പൂമൊട്ടുകൾ രൂപപ്പെട്ടുകഴിഞ്ഞാൽ 1.4–1.8 mS/cm ആയി ഉയർത്തുക
- pH: മിക്ക ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കളുടെ ഇനങ്ങൾക്കും 5.8–6.5; വയോളകൾക്കും പാൻസികൾക്കും ഈ പരിധിയുടെ ഉയർന്ന ഭാഗമാണ് (6.2–6.5) നല്ലത്
- പോഷക ബാലൻസ്: vegetative വളർച്ചയുടെ സമയത്ത് ഇലകളും തണ്ടുകളും വളരാൻ nitrogen കൂടുതലുള്ള ഫോർമുല ഉപയോഗിക്കുക. പൂമൊട്ടുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുകഴിഞ്ഞാൽ പൂക്കളുടെ വികാസത്തിനും നിറം കൂട്ടാനും nitrogen കുറഞ്ഞതും phosphorus, potassium എന്നിവ കൂടുതലുള്ളതുമായ ഫോർമുല ഉപയോഗിക്കുക (bloom ഫോർമുല)
- bloom ഘട്ടത്തിൽ nitrogen അധികമാകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക: പൂച്ചെടികളിൽ nitrogen കൂടിയാൽ ഇലകൾ ധാരാളമായി ഉണ്ടാകുകയും പൂക്കളുടെ ഉത്പാദനം കുറയ്ക്കുകയും ഇതളുകൾക്ക് നിറം കുറയാനും കാരണമാകും.
വെളിച്ചത്തിന്റെ ആവശ്യകത:
- PPFD: വയോളകൾ, പാൻസികൾ, ബോറേജ് എന്നിവയ്ക്ക് 200–400 µmol/m²/s; നാസ്റ്റർട്ടിയം, കലണ്ടുല എന്നിവയ്ക്ക് 300–500 µmol/m²/s
- Photoperiod: പ്രതിദിനം 14–16 മണിക്കൂർ - മിക്ക ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കളും long-day plants ആണ്, കൂടുതൽ സമയം വെളിച്ചം ലഭിക്കുമ്പോൾ ധാരാളമായി പൂക്കൾ ഉണ്ടാകും. എന്നിരുന്നാലും വയോളകളും പാൻസികളും തണുപ്പുകാലത്ത് ഉണ്ടാകുന്ന വിളകളാണ്, 22°C-ൽ കൂടുതൽ താപനിലയിൽ ഇവ നന്നായി വളരില്ല; ഈ ഇനങ്ങൾക്ക് photoperiod കൂട്ടുന്നതിനേക്കാൾ താപനില നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് മുൻഗണന നൽകുക.
- DLI target: 12–20 mol/m²/day
താപനില: ഇത് ഇനങ്ങളിൽ കൂടുതൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഒരു പാരാമീറ്ററാണ്. നാസ്റ്റർട്ടിയത്തിനും കലണ്ടുലയ്ക്കും 15–22°C ആണ് നല്ലത്, പക്ഷേ 27°C വരെ താങ്ങാൻ കഴിയും. വയോളകൾക്കും പാൻസികൾക്കും ഗുണമേന്മ നിലനിർത്താൻ 12–20°C തണുത്ത താപനില ആവശ്യമാണ് - 22°C-ൽ കൂടുതൽ ആയാൽ അവ ഉയരം വെച്ച് വളരുകയും പൂക്കളുടെ ഉത്പാദനം കുത്തനെ കുറയുകയും ചെയ്യും. ഇന്ത്യയിൽ വയോളകൾ ശൈത്യകാലത്ത് ഉണ്ടാകുന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂവാണ് (നവംബർ-ഫെബ്രുവരി); വർഷം മുഴുവനും വളർത്താൻ active cooling ആവശ്യമാണ്.
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കൾ എങ്ങനെ പരിപാലിക്കാം - നുള്ളിയെടുക്കൽ, training, കീടങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കൽ?
ഹൈഡ്രോപോണിക് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കളുടെ പ്രധാന പരിചരണരീതിയാണ് നുള്ളിയെടുക്കൽ. ഇത് ഒരു single-stemmed ചെടിയെ കൂടുതൽ ശാഖകളുള്ള ഒരു structure ആക്കി മാറ്റുകയും കൂടുതൽ പൂക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചെടിക്ക് കൂടുതൽ വളർച്ച നൽകാൻ നുള്ളിയെടുക്കൽ:
- തൈകൾ നട്ട് 3–4 ആഴ്ചകൾക്കു ശേഷം ചെടികൾക്ക് 4–6 உண்மையான ഇലകൾ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ നഖങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്രിക ഉപയോഗിച്ചോ രണ്ടാമത്തെയോ മൂന്നാമത്തെയോ ഇലയുടെ മുകൾഭാഗം നുള്ളിയെടുക്കുക.
- മുറിച്ച ഭാഗത്തിന് താഴെയുള്ള ഇലകളിൽ നിന്ന് പുതിയ രണ്ട് തൈകൾ emerge ചെയ്യുന്നു. ഓരോ പുതിയ തൈയ്ക്കും 4–6 ഇലകൾ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ ആ തൈകളുടെ മുകൾഭാഗവും നുള്ളിയെടുക്കുക.
- vegetative ഘട്ടത്തിൽ ഈ രീതി 2–3 തവണ ആവർത്തിക്കുക, ഇത് ചെടിക്ക് ധാരാളം ശാഖകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും. മൂന്ന് തവണ നുള്ളിയെടുത്ത ഒരു നാസ്റ്റർട്ടിയം ചെടിയിൽ നുള്ളിയെടുക്കാത്ത ഒരു ചെടിയെ അപേക്ഷിച്ച് 30–50 വരെ പൂക്കൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, അതേസമയം നുള്ളിയെടുക്കാത്ത ചെടിയിൽ 5–8 പൂക്കൾ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ.
Deadheading: വാടിയ പൂക്കൾ ഉടനടി നീക്കം ചെയ്യുക. പൂക്കൾ വിത്ത് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ പുതിയ മൊട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ചെടി കുറയ്ക്കും. peak bloom സമയത്ത് ദിവസവും deadheading ചെയ്യുന്നത് ഉത്പാദന കാലയളവ് ഏതാനും ആഴ്ചകൾ വരെ നീട്ടാൻ സഹായിക്കും.
കീടങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കൽ: ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കൾക്ക് aphids വരാൻ സാധ്യത കൂടുതലാണ്, കാരണം aphids ഇളം ഇലകളിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഹൈഡ്രോപോണിക് രീതിയിൽ ചെടികൾ ദിവസവും പരിശോധിക്കുക - aphids ഒരാഴ്ച മുതൽ പത്ത് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഒരെണ്ണത്തിൽ നിന്ന് നൂറുകണക്കിന് എണ്ണമായി വർദ്ധിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് aphids നെ സ്വമേധയാ നീക്കം ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ നേർപ്പിച്ച വേപ്പെണ്ണ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക (ഒരു litre വെള്ളത്തിൽ 2 ml വേപ്പെണ്ണയും ഒരു തുള്ളി ലിക്വിഡ് സോപ്പും ചേർത്ത് emulsifier ആയി ഉപയോഗിക്കുക). ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കളിൽ synthetic pesticide ഉപയോഗിക്കരുത്, പച്ചക്കറികൾക്ക് സുരക്ഷിതമെന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയവ പോലും ഉപയോഗിക്കരുത് - ഇതളുകൾ മുഴുവനായി കഴിക്കുന്നതിനാൽ അവയുടെ ഉപരിതലത്തിലെ residue എളുപ്പത്തിൽ വലിച്ചെടുക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
Root zone management: ഇലവർഗ്ഗ വിളകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കൾക്ക് root rot വരാൻ സാധ്യത കൂടുതലാണ്, കാരണം അവ താരതമ്യേന ഉയർന്ന EC-യിലാണ് വളർത്തുന്നത്. DWC സിസ്റ്റങ്ങളിൽ போதுமான அளவு dissolved oxygen ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക (ഒരു എയർ പമ്പ് 24 മണിക്കൂറും പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നത് നിർബന്ധമാണ്), reservoir ലെ താപനില 22°C-ൽ താഴെ നിലനിർത്തുക, കൂടാതെ 7–10 ദിവസത്തിലൊരിക്കൽ പോഷക ലായനി മുഴുവനായി മാറ്റുക.
മികച്ച ഗുണമേന്മയുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കൾ എപ്പോൾ, എങ്ങനെ വിളവെടുക്കണം?
വിളവെടുക്കുന്ന സമയം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കളുടെ രുചി, ഗുണമേന്മ, shelf life എന്നിവ നിർണ്ണയിക്കുന്നു. രാവിലെ വിളവെടുക്കുന്ന സമയം വളരെ പ്രധാനമാണ്.
| ഇനം | ആദ്യത്തെ പൂവിന് എടുക്കുന്ന സമയം (തൈ നട്ട് കഴിഞ്ഞു) | വിളവെടുക്കേണ്ട സമയം | Shelf Life (refrigerated) |
|---|---|---|---|
| Nasturtium | 28–40 ദിവസം | പൂർണ്ണമായി വിരിഞ്ഞതും നല്ല നിറമുള്ളതുമായ പൂക്കൾ | 3–5 ദിവസം |
| Viola | 21–35 ദിവസം | പൂർണ്ണമായി വിരിഞ്ഞതും അരികുകൾ തവിട്ടുനിറം ആകാത്തതുമായ പൂക്കൾ | 5–7 ദിവസം |
| Pansy | 21–35 ദിവസം | പൂർണ്ണമായി വിരിഞ്ഞതും ഇതളുകൾ ഉറപ്പുള്ളതുമായ പൂക്കൾ | 5–7 ദിവസം |
| Borage | 35–50 ദിവസം | പൂർണ്ണമായി വിരിഞ്ഞ നക്ഷത്രാകൃതിയിലുള്ള നീല നിറത്തിലുള്ള പൂക്കൾ | 1–2 ദിവസം (delicate) |
| Calendula | 42–56 ദിവസം | പൂർണ്ണമായി വിരിഞ്ഞതും ഇതളുകൾ വിടർന്നതുമായ പൂക്കൾ | 4–6 ദിവസം |
രാവിലെ വിളവെടുക്കുന്ന സമയം: grow lights ഓൺ ചെയ്ത് 1–2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം (അല്ലെങ്കിൽ natural light ആണെങ്കിൽ സൂര്യോദയത്തിന് ശേഷം), ഉച്ചയ്ക്ക് താപനില ഉയരുന്നതിന് മുമ്പ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കൾ വിളവെടുക്കുക. ഇതിന് രണ്ട് കാരണങ്ങളുണ്ട്: രാവിലെ പൂക്കളിൽ aromatic compounds (terpenes, flavonoids) ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉണ്ടാകും, കൂടാതെ ഇതളുകൾ രാത്രിയിലെ recovery കാരണം ഉറച്ചതും turgid ഉം ആയിരിക്കും. ഉച്ചയ്ക്ക് വിളവെടുക്കുന്ന പൂക്കൾക്ക് പലപ്പോഴും ചെറിയ വാട്ടമുണ്ടാകാനും aromatic തീവ്രത കുറയാനും സാധ്യതയുണ്ട്.
വിളവെടുക്കുന്ന രീതി: ചെറിയതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ കത്രിക ഉപയോഗിക്കുക. പൂവിന്റെ തണ്ട് പൂവിന്റെ തലയ്ക്ക് താഴെ 1–2 സെൻ്റീമീറ്റർ അകലത്തിൽ മുറിക്കുക. ഇതളുകളിൽ അധികം സ്പർശിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന എണ്ണയും pressure ഉം കാരണം bruising ഉണ്ടാകാനും നിറം മങ്ങാനും സാധ്യതയുണ്ട്. വിളവെടുത്ത പൂക്കൾ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ നനഞ്ഞ കിച്ചൺ പേപ്പറിൽ വെച്ച് എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ട് ഉടൻ തന്നെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
പാചക ഉപയോഗങ്ങൾ: നാസ്റ്റർട്ടിയത്തിന് കുരുമുളകിന്റെയും watercress-ന്റെയും രുചിയുണ്ട്, ഇത് സലാഡുകളിലും ചീസ് പ്ലേറ്റുകളിൽ അലങ്കാരത്തിനും ക്രീം ചീസ് നിറച്ചും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വയോളകൾക്കും പാൻസികൾക്കും രുചി കുറവാണ്, ഇത് കേക്കുകൾ, സലാഡുകൾ, കോക്ക്ടെയിലുകൾ എന്നിവയിൽ അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബോറേജിന് വെള്ളരിക്കയുടെ നേരിയ രുചിയുണ്ട്, ഇത് സാധാരണയായി ജിൻ ഡ്രിങ്കുകളിൽ ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ കേക്ക് അലങ്കരിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കലണ്ടുല ഇതളുകൾക്ക് നേരിയ കയ്പ്പും കുങ്കുമപ്പൂവിന്റെ രുചിയുമുണ്ട്; ഇത് അലങ്കാരത്തിനും, ചോറ് വിഭവങ്ങളിൽ കുങ്കുമപ്പൂവിന് പകരമായും, ഹെർബൽ ടീ ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കളുടെ പോഷക, പാചക മൂല്യം എന്താണ്?
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കൾ കുറഞ്ഞ അളവിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അതിനാൽ അവയുടെ പോഷകഗുണങ്ങൾ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ വലിയ രീതിയിൽ ഉണ്ടാകുന്നില്ല - എന്നിരുന്നാലും സാധാരണ പച്ചക്കറികളിൽ ഇല്ലാത്ത flavonoids, carotenoids, anthocyanins തുടങ്ങിയ bioactive compounds ഇതിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
| ഇനം | പ്രധാന സംയുക്തങ്ങൾ | ഇന്ത്യയിലെ പാചക ഉപയോഗം |
|---|---|---|
| Nasturtium | Glucotropaeolin (mustard-oil glycoside), vitamin C (>100 mg/100g), lutein | സലാഡുകൾ, റൈത്ത, fusion chaats എന്നിവയിൽ അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു |
| Viola / Pansy | Anthocyanins (malvidin, delphinidin), rutin, flavonoids | കേക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ, mocktail അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു |
| Borage | GLA (gamma-linolenic acid in seeds), pyrrolizidine alkaloids (trace - വലിയ അളവിൽ ഒഴിവാക്കുക), vitamin C | ഡ്രിങ്ക് അലങ്കരിക്കാൻ, gin cocktails എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു |
| Calendula | Lutein, zeaxanthin, flavonoids, triterpenoids | ചോറിൽ കുങ്കുമപ്പൂവിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, herbal tea ഉണ്ടാക്കാൻ, അലങ്കാരത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു |
| Nasturtium leaves | Vitamin C, beta-carotene, isothiocyanates | പൂക്കളോടൊപ്പം സാലഡ് ഇലയായി കഴിക്കുന്നു |
സുരക്ഷാ കുറിപ്പുകൾ: ഇവിടെ ലിസ്റ്റ് ചെയ്ത എല്ലാ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കളും പാചക ആവശ്യത്തിന് (ഒരു സെർവിംഗിന് 1–5 പൂക്കൾ) ഉപയോഗിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണ്. ബോറേജിൽ trace pyrrolizidine alkaloids അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് ദിവസവും വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുകയോ ഗർഭകാലത്ത് ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. pesticide ഉപയോഗിക്കാതെ വളർത്തിയ പൂക്കൾ മാത്രം കഴിക്കുക - ഗാർഡൻ സെന്ററുകളിൽ അലങ്കാരത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പൂക്കളിൽ ഭക്ഷ്യ ഉപയോഗത്തിന് അംഗീകരിക്കാത്ത pesticide ഉപയോഗിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പൂക്കൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.
കഫേകൾ, fusion cuisine, home baking എന്നിവയുടെ വ്യാപനത്തിനൊപ്പം ഇന്ത്യയിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കളുടെ വിപണി വളരുകയാണ്. ഹൈഡ്രോപോണിക്കലായി വളർത്തുന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കൾക്ക് നല്ല വില ലഭിക്കും - മെട്രോ നഗരങ്ങളിൽ ഒരു ചെറിയ punnet-ന് ₹200–600 വരെ വിലയുണ്ട് - ഇത് urban farm setup-ൽ ആകർഷകമായ ഒരു high-value addition ആക്കുന്നു.