水培香草比土壤种植的同类植物生长速度快30–50%，并可在许多周内持续收获。罗勒、薄荷、韭葱和欧芹是最容易入门的——它们在基础的Kratky罐或小型NFT系统中，只需适度的照明和低浓度营养液即可茁壮生长。
哪些香草在水培中长得最好，初学者应该从哪些开始？
最适合水培初学者的香草有共同特点：生长速度快、对pH值和EC值有较宽的耐受范围，以及相对较小的植株能提供丰富的收获潜力。罗勒名列前茅。它在温暖、光照充足的水培条件下旺盛生长，产出大而芳香的叶片，其风味强度往往超过超市出售的土壤栽培罗勒。一株水培罗勒植株在开花前可以在2–3个月内持续提供新鲜叶片。
薄荷多产旺盛，在水培中几乎无法阻止。它生长如此旺盛，应将其单独放在专用储液槽中，而不是与其他香草共用——其根系会迅速填满可用空间，激烈竞争。绿薄荷、胡椒薄荷和巧克力薄荷都生长良好。通过在基部以上5–10厘米处切割茎来收获；新生长会在几天内从多个点出现。
韭菜和葱（细香葱）可能是最低维护的水培香草。除了保持pH值和EC值稳定外，它们所需的管理极少，并且可以在几个月内用剪刀从同一株植物反复收获。它们的纤维状根系非常适合NFT通道和Kratky罐。
欧芹——平叶（意大利）和卷曲品种——水培效果良好，但从种子开始生长缓慢，需要3–4周才能建立，之后才开始收获。香菜生长较快，但在温暖条件下或长日照期下更容易抽薹。
香草需要什么营养水平和pH值？
大多数烹饪香草与果实作物相比消耗相对较少，过高的EC实际上会通过稀释挥发性芳香化合物降低许多物种的风味品质。一般准则是以略低于果实植物的EC来稍微"精简"地种植香草。
| 香草 | 目标EC（mS/cm） | 目标pH | 光照（小时/天） | 温度（℃） |
|---|---|---|---|---|
| 罗勒 | 1.0–1.6 | 5.5–6.5 | 14–16 | 22–28 |
| 薄荷 | 1.2–1.8 | 5.5–6.5 | 12–16 | 18–24 |
| 韭菜 | 1.2–1.8 | 6.0–6.5 | 12–16 | 15–22 |
| 欧芹 | 0.8–1.8 | 5.5–6.0 | 14–16 | 15–22 |
| 香菜 | 1.0–1.6 | 6.0–7.0 | 12–14 | 15–20 |
| 牛至 | 1.4–2.0 | 6.0–7.0 | 16–18 | 18–24 |
| 百里香 | 0.8–1.6 | 5.5–7.0 | 16–18 | 18–25 |
| 迷迭香 | 1.0–1.6 | 5.5–6.5 | 16–18 | 18–26 |
氮是叶用香草生产的关键大量元素——它驱动了你收获的营养生长。除非你特别想让它开花，否则在香草的整个生命期内使用氮主导的配方（或生长组分）。标准的叶菜营养配方按推荐浓度的70–80%使用适合大多数香草。
地中海香草——迷迭香、百里香、牛至和鼠尾草——有些不同。它们比热带香草（如罗勒和薄荷）更喜欢较低的水分供应和略低的营养浓度。它们还偏好略高的pH（6.0–7.0）和更长的光照期，以发展出赋予其特征香气的精油含量。
如何收获香草以最大化连续生产？
收获技术极大地影响水培香草的生长时间和生产力。基本原则是始终鼓励分枝而非垂直伸长。当你收获香草植株的主要生长顶端时，它会刺激切割部位以下的休眠侧芽激活，在原来一个茎的地方产生两个新茎。
对于罗勒，通过从每根茎上摘除或剪切上部两对叶片来收获，始终在叶节（叶片附着到茎的点）正上方切割。在花蕾出现前进行——一旦罗勒开始抽薹，叶片生产就会减缓，风味也会下降。
对于薄荷，一旦达到15–20厘米，就在冠部以上5–10厘米处将茎切回。这防止植株变得太大和杂乱，并刺激密集的再生长。薄荷可以比罗勒更激进地收获——一次移除多达50%的植物量也没问题。
对于韭菜，使用剪刀在基部以上2–3厘米处收获叶片。不要拉扯韭菜叶——这可能会扰乱网盆中的根系。
水培种植香草时最常见的问题是什么？
抽薹（早熟开花）是香菜、罗勒和欧芹的主要挑战。触发因素包括：
- 香菜持续高于25℃的温度；罗勒高于30℃
- 香菜光照时间超过14小时
- 来自过度拥挤、根病或突然EC波动的压力
通过保持温度在推荐范围内、使用抗抽薹品种来预防抽薹，并在第一次出现时立即去除所有出现的花茎。对于香菜，每4周播种新种子，而不是试图延长单株植物——接力种植比对抗容易抽薹的植株要高产得多。
幼苗猝倒病是发芽香草种子时常见的，在寒冷或潮湿条件下萌发的罗勒特别容易受到影响。
白粉病是影响低气流和高湿度条件下罗勒的真菌疾病，表现为叶片上白色粉状斑点。增加通风，确保湿度低于70%，并保持植物间距。